El Baumkuchen

El Rey de todos los postres navideños, el que requiere más tiempo para su preparación y que, en su versión artesana, puede ser muy muy caro.

Su origen es desconocida, aunque se sabe que su primera aparición es en un libro de cocina escrito por un italiano en el año 1426, en plena Edad Media.

Este bizcocho se hace por capas: se mete la masa sobre un pincho y se hace cocer como un kebab. Cuando la primera capa esté lista se pone otra capa y se deja cocer de nuevo y así hasta llegar al número de capas deseado.

Al final se cubre con una capa de chocolate. Las versiones industriales que se encuentran en los supermercados llevan chocolate nego o chocolate con leche, mientras en algunas pastelerías se encuentra la versión artesana que puede llevar también chocolate blanco. En mí opinión este último es lo mejor que haya porque el chocolate blanco exalta el sabor y la textura de la masa sin cubrirlos.

Los precios son los que más duelen: un Baumkuchen artesano puede alcanzar el precio de un buen jamón.

La pelicula navideña

En Alemania la clásica peli navideña no es el Grinch, Solo en Casa, Pesadilla antes de la Navidad o algun clásico de Disney, sino Die Hard!

Todas las Navidades en la televisión alemana dan esta peli y es lo que los alemanes más esperan de ver. ¡Así se celebra la Nochebuena en familia!

El Porno Karaoke

Detrás del mercadillo de Santa Pauli en Reeperbahn, el barrio rojo de Hamburgo, hay una carpa y un escenario para espectaculos sexy.

Además de los comunes estriptis femininos, masculinos y bailes sensuales de varios tipos, el espectaculo más curioso y divertido es el Porno Karaoke.

En el lugar de cantar sobre canciones famosas sin palabras, aquí se enseñan videos porno sin sonido y los concursante tienen que hacer el doblaje.

Hay los que se limitan a palabras y sonidos, los que se quitan algo de ropa y los que se tocan con su pareja actuando como en la peli.

Un espectaculo impedible presentado por Olivia Jones!

Ganso, col verde y patatas

Este es el plato más tradicional de la Navidad en Alemania. Así los supermercados ya desde hace una semana se han llenado de gansos y de bolsas de Grünkohl.

…y el 25 todos a asar!

Ich bin Berliner

A pesar de lo ocurrido en Berlín la gente afortunadamente no ha dejado de ir a pasear, beber y comer por los mercadillos navideños de Hamburgo.

Pero sì que se notan las diferencias, desde ayer por los mercadillos hay mucha policia y camionetas alrededor.

El Stollen

El Stollen es probablemente el dulce más representa la Navidad en Alemania y lo que más se come. Originario de la ciudad de Dresde,  hoy en día se conoce, elabora y come en toda Alemania.

Se hace con una masa de harina de trigo con mucha, muchísima mantequilla, azúcar, huevos y levadura.

La receta clásica lleva sólo cortezas de limón o naranja caramelizadas y pasas, pero hay posibles variaciones, las más comunes se obtinen rellenandolos con mazapán, amapolas o manzana asada.

El Honigkuchen

O sea bizcocho de miel. Es un postre típico del norte de Europa, además que en Alemania se encuentra en Holanda, Dinamarca y Escandinavia. Cómo todos los dulces navideño lleva varias especias y su color es bastante oscuro.

Cómo dice el nombre, en la receta original toda la dulzura se obtiene con la miel, en los Honigkuchen modernos e industriales la miel tiene un porcentaje muy bajo y se le añade azúcar invertida.

Al no llevar grasas suele ser un poco seco si se come sin nada, pero mojandolo en la leche se aprovecha de todo su sabor y también deja su aroma en la leche que hace así mucho más rica.

“El mejor mercadillo es el de Rathaus”

Esta es una de las frases que, cuando se llega a decirla, significa que ya somos hamburgueses de verdad.

La primera primera en Hamburgo es toda un descubrimiento, hay muchísimos mercadillos en la ciudad y lo que se quiere es verlos todos: hay más bonitos y más feos, pero lo guay es conocerlos.

Poco a poco se descartan, primero unos y luego otros y al final se llega a la conclusión de todos los que viven aquí: “El mejor mercadillo es el de Rathaus”.

Bueno, no es el único bonito, también merecen el “Santa Pauli” en Reeperbahn, el “Weißerzauber” en Jungfenstieg, el mercadillo en Altona/Ottensen y todos los que están por las calles del centro, pero el de Rathaus es el más típico, historico y acogedor.

En fin, el mejor mercadillo es el de Rathaus…

Los Printen

Los Printen son galletas originarias de la ciudad de Aquisgrán que, cosa rara entre los postres alemanes de Navidad, no llevan grasas, menos del 2%, pero, a pesar de eso, no son dieteticas.

Por el otro lado, cómo la mayoría de los postre navideño, llevan muchas especias, entonces echamos: canela, anís, clavos, cardamomo, cilantro y pimienta, a veces también jengibre o aromas de naranja o limón…falta algo? Sì claro, los cubierto con chocolate!

Los Spekulatius

Los Spekulatius son galletitas de mantequilla de formas muy cariñosas que en origen representaban motivos de la historia de Sankt Nikolaus: hay hombrecitos y mujercitas, casitas, molinos, barcos y animales. Este postre es originario de Bélgica y Holanda y de las regiones alemanas de Westfalia y Renania.

Además de la receta básica se pueden encontrar los con especias o con almendras, mientras en Bélgica y en Holanda son típicos los de caramelo.

El desfile de Navidad

Entre los momentos más chulos de la Navidad en Hamburgo hay los desfiles de Navidad. Carros y personas disfrazadas desfilan bailando por las calles del centro entre música y luces.

No es difícil verlo, se efectuan tres pases cada Sábado de Adviento: a las 11:30, a las 14:00 y a las 17:00. Claramente las luces navideñas que alumbran la noche, que a las 17:00 ya ha llegado a Amburgo, hacen que el último pase sea el más mágico.

Dominosteine

Los Dominosteine, o sea “fichas del dominó”, son un postre navideño bastante receiente, que ya ha entrado en la tradición navideña alemana.

Estas chocolatinas se inventaron en una pastelería de Dresde en 1936. Por fuera es chocolate que puede ser blanco, de leche o negro y por dentro llevan tres capas: una de mazapán, una de gelatina de fruta y una de pan de jengibre.

Están ricos, pero no son mi postre favorito.

Las Zimtsterne

Las Zimtsterne (estrellas de canela) son otro postre navideño muy común en Alemania. Estas galletitas son originarias de la Suabia y, como dice el nombre, tienen forma de estrellas.

Se hacen con almendras, azúcar, canela y muy poca harina. Por arriba llevan una capa blanca de azúcar glas.

Cómo todos los postres navideño llegan a los supermercados al pricipio de Septiembre, son pero los primeros a acabarse: más se acerca la Navidad, más raro es encontrarlas.

Pasó Sankt Nikolaus

El 6 de Diciembre en Alemania pasa Sankt Nikolaus para llevar los primeros regalos y golosinas a los niños.

Bueno no solo a los niños…los alemanes tienen tan cariño a esta fiesta que también en las empresas se suele dejar unas chocolatinas o pequeños regalitos a los empleados.

Los Lebkuchen

No se cuentan los postres navideños alemanes y todos entre ricos y riquísimos.

Entre los más famosos hay los Lebkuchen. Originarios de la ciudad de Núremberg, estas galletas frutos secos, miel, trocitos de naranja o limón escarchados y todo tipos de especias conocidas.

Por un lado llevan obleas, por el otro pueden ser sencillos o llevar cobertura de chocolate, de azúcar glaseado.

El Adviento y los dulces navideños

Ha empezado el Adviento y ya es tiempo de postres navideños…bueno en realidas los postres navideños aparecieron en los supermercados en Septiembre, lo que al final no está nada mal porque están entre las cosas más ricas que se encuentran en Alemania.

La candidad y la variedad de dulces navideños es increíble, los supermercados tienen pasillos enteros llenos de dulces y otros dulces se encuentran en otros pasillos.

Se empezó a comer dulces en Septiembre y no vamos a parar hasta que se acaben!

Se acaban las fiestas

Así termina la matanza de los árboles después de la Navidad. Miles de árboles matados para decorar las casas un par de semanas y tirados a la calles listos para la basura.

En un país tan cuidadoso por el medioambiente como Alemania algo así no consigo explicarlo.

La pirámide de Navidad

La Weihnachtspyramide (pirámide de Navidad) es otro rasgo de la Navidad alemana. Se trata de una decoración de forma idealmente piramidal adornada con luces, sobre todo velas, y ramas de pino y abeto en cuyo interior se hallan figuras navideñas. En su parte superior hay una hélice que gira por el calor que sube de las velas y hace mover el carrusel de figuras en el interior.

Este adorno es muy popular hasta que puede llegar a reemplazar los árboles de navidad en los hogares  y la misma forma se usa también como estructura de algunos puestos de los mercadillos navideños.

La corona de Adviento

Esta decoración navideña, que hasta ahora sólo había visto entre las imágenes de Word, aquí existe de verdad.

Es un anillo de ramas de árboles perennes y unas velas. En las versiones más simples hay sólo cuatro velas que simbolizan las cuatro semanas de adviento y puede haber una vela más para simbolizar el día de Navidad.

Cada domingo de adviento, cuando las familias se reunen en sus salones, suelen encender una vela más y, cuando todas están encendidas, significa que ha llegado la Navidad.

Hay también versiones más avanzadas con velas más pequeñas, cada una por cada día de Adviento.

Mercadillos de Navidad y mercadillos del niño Jesús

Las regiones del sur de Alemania son más católicas y conservadoras, mientras las regiones del norte son protestantes y más liberales. Esta diferencia se refleja también en los mercadillos. En las ciudades del sur, como Munich, se encuentran los mercadillos del Niño Jesús, un nombre que tiene connotación más religiosa, mientras en las ciudades del norte como Hamburgo están los mercadillos de Navidad, un nombre más neutral que puede representar ambos temas religiosos o paganos.